Brioches à la Crème Pâtissière et Raisins Secs

Crème pâtissière :

1. Faire bouillir le lait dans une casserole

2. Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume, puis ajouter la fécule et battre un peu pour mélanger avec les œufs et le sucre.

3. Verser une petite quantité de lait sur le mélange œufs, sucre, vanille et amidon, bien mélanger puis verser sur le lait restant et bien mélanger sur le feu, battre avec un batteur à main jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4. Éteignez le feu, versez dans un bol ou un plateau et laissez refroidir avant utilisation.