Dans une grande casserole à feu moyen-vif, mélanger les sucres, le lait évaporé, le sirop de maïs et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse.
Porter à ébullition et cuire pendant 3 minutes, puis retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le sel. Incorporer la noix de coco râpée et les pacanes jusqu’à ce qu’elles soient incorporées, puis continuer à remuer pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à refroidir.
Une fois que le mélange est épais, utiliser une cuillère à soupe ou une petite cuillère à crème glacée pour déposer des cuillerées de « pâte » à biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier ciré.
Laisser reposer complètement (congeler si nécessaire), puis déguster !
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