Biscuits aux œufs croustillants :

1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. À l’aide d’un batteur sur socle équipé d’un fouet plat ou de batteurs électriques, battez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Battez les blancs d’œufs pour les détendre, puis ajoutez la moitié des blancs d’œufs et de la vanille au mélange de beurre, en battant bien. Raclez les parois du bol.

4. Ajoutez la moitié de la farine, battez et raclez bien le bol.

5. Ajoutez les blancs d’œufs restants, battez bien, puis ajoutez la farine restante et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

6. Versez la pâte dans une grande poche à douille munie d’une douille unie de taille moyenne et déposez la pâte sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

7. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.

8. Laissez refroidir les biscuits sur le papier sulfurisé pendant une minute, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Servez et dégustez avec du thé ou du café !