Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les aubergines, retirez les extrémités, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive des deux côtés, puis salez et poivrez.
3. Enfournez les tranches d’aubergine pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirez-les du four et réservez.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ une minute, en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Versez ensuite les tomates concassées avec leur jus, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Montez la Parmigiana : dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez une couche d’aubergine rôtie par-dessus, puis recouvrez d’une couche de tranches de mozzarella. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur le dessus.
6. Enfournez la Parmigiana pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Cette Aubergines Parmigiana est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas familial ou entre amis !
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