Ma tante m’a appris à sécher les champignons au four : elle a utilisé une astuce que la plupart des gens ne connaissent même pas

Introduction: La conservation des champignons est un art souvent méconnu, mais crucial pour prolonger leur durée de vie et savourer leur délicatesse même en dehors de la saison. Cependant, il est essentiel de sécher les champignons de manière adéquate pour éviter qu’ils ne deviennent un terrain propice aux ravageurs. Découvrez une méthode efficace de séchage que la plupart des gens ignorent, révélée par le portail Smakosze.

1. Séchage Optimal des Champignons : Le simple fait de sécher les champignons ne suffit pas, il est crucial de le faire dans des conditions appropriées. Évitez qu’ils ne soient exposés à l’humidité, ce qui pourrait entraîner des moisissures et les rendre attractifs pour les parasites alimentaires. Une méthode efficace consiste à les placer dans des récipients hermétiques destinés au stockage de produits en vrac, en ajoutant quelques feuilles de laurier et des grains de riz. Le riz absorbe l’excès d’humidité, protégeant ainsi les champignons de l’humidité, tandis que les feuilles de laurier repoussent les parasites.

2. Méthode de Séchage Rapide en Four : Oubliez les anciennes méthodes de séchage de champignons suspendus à une ficelle. Optez plutôt pour une approche plus rapide et moins laborieuse en utilisant le four. Disposez les champignons sur plusieurs plaques de cuisson à différentes hauteurs et réglez le four à 60 °C en mode convection. Laissez les portes du four ouvertes, et après quelques heures, vous obtiendrez des champignons parfaitement séchés, prêts à être conservés.

3. Congélation Astucieuse des Champignons : Outre le séchage, la congélation est une méthode idéale pour stocker les champignons et les savourer toute l’année. Avant de les congeler, faites-les blanchir pour préserver leur saveur. Nettoyez soigneusement les champignons, faites-les bouillir légèrement dans de l’eau salée, retirez la mousse qui se forme à la surface, puis plongez-les dans de l’eau froide. Après les avoir séchés, placez-les dans des sacs de congélation, en prenant soin de retirer l’air, et scellez-les hermétiquement.

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