La crème brûlée cheesecake est une fusion divine entre deux desserts emblématiques : la richesse crémeuse du cheesecake et la croûte caramélisée de la crème brûlée. Cette version combine le meilleur des deux mondes, avec une base de biscuit croustillante et un dessus sucré caramélisé. Voici comment le réaliser :
Ingrédients :
Pour la croûte :
200 g de biscuits (type spéculoos, graham crackers ou petits-beurres)
80 g de beurre fondu
Pour le cheesecake :
500 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de farine
Pour la couche de crème brûlée :
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
25 cl de crème liquide entière
Sucre supplémentaire pour la caramélisation
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